Formation par alternance Bretagne, Finistère : Bac Pro, CAP, BEP, Post Bac.

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Module 2 : Nettoyage et Désinfection

Module 2


Nettoyage et Désinfection

 

OBJECTIFS
  • Nettoyer et désinfecter de façon optimale
  • Appliquer le Plan de Nettoyage et de Désinfection (PND)
  • Réaliser les enregistrements qu’impose le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

 

PUBLIC
(exigences du règlement CE N°852/2004)

Manutentionnaire de produits alimentaires : personnes travaillant en cuisine, dans les métiers de bouche (traiteurs, pâtisserie…), en commerce de détail, en industrie alimentaire ou dans le domaine de la propreté des locaux

 

PRE-REQUIS

Aucun

METHODE PEDAGOGIQUE ET MOYENS D’ENCADREMENT

  • Exposé à partir d’un diaporama
  • Echanges et partage d’expériences
  • Etude de cas concrets

 

COMPETENCES PROFESSIONNELLES

Le formateur, titulaire d’une licence en sécurité alimentaire, a travaillé plusieurs années en industrie alimentaire (laiterie, industrie de découpe et de transformation de viande). Il a rédigé et mis en place le Plan de Maîtrise Sanitaire de plusieurs structures de restauration collective. Il a de nombreuses expériences de formation dans le domaine de l’hygiène, de la sécurité alimentaire, de la réglementation et du process alimentaire.

 

PROGRAMME

SECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS

Les risques physiques, les risques microbiologiques et les risques chimiques

Obligation réglementaire de sécurité

LE NETTOYAGE ET LA DESINFECTION

Les différentes souillures, le nettoyage, les détergents et les paramètres d’application

Les microbes, les désinfectants, spectre d’efficacité et paramètres d’application

Le Plan de Nettoyage et de Désinfection (PND).  étude de différents cycles et procédures

LES ENREGISTREMENTS

Principe de la nouvelle réglementation et du PMS

Les documents d’enregistrement et les contrôles de l’efficacité du PND

 

DUREE 

1 journée

 

Actualités

26 août 2020 - SALON DU VEGETAL

ANGERS 10 et 11 février 2021

26 août 2020 - ASSEMBLEE GENERALE UNMFR

Lille : 15 et 17 avril 2021

26 août 2020 - SALON DE L'AGRICULTURE

27 février au 7 mars 2021

26 août 2020 - ASSEMBLEE GENERALE FRMF

9 avril 2021

26 août 2020 - PORTES OUVERTES MFR

12 mars 2021 de 17h à 19h et Samedi 13 mars 2021 de 9h à 17h

26 août 2020 - FOROMAP

16 janvier 2021 Au Quartz à BREST

26 août 2020 - PORTES OUVERTES MFR

29 et 30 janvier 2021

26 août 2020 - AZIMUT à BREST

du 21 au 23 janvier 2021