Formation par alternance Bretagne, Finistère : Bac Pro, CAP, BEP, Post Bac.

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Module 4 : Initiation au contrôle microbiologique

Module 4

Initiation au contrôle microbiologique

OBJECTIFS

 

  • Initier  le personnel aux pratiques du laboratoire de microbiologie :
  • Connaître le monde microbien et les critères microbiologiques dans le domaine du contrôle des aliments
  • Connaître l’organisation du laboratoire de microbiologie
  • Acquérir les techniques de manipulation au laboratoire microbiologique (savoir travailler stérilement) et comprendre les dilutions
  • Lire les milieux de culture

 

PUBLIC

 

Personnes destinés au travail en laboratoire de microbiologie

 

PRE-REQUIS

 

Niveau bac de préférence

METHODE PEDAGOGIQUE ET MOYENS D’ENCADREMENT

  • Exposé à partir d’un diaporama
  • Echanges et partage d’expériences
  • Travaux pratiques en laboratoire

 

COMPETENCES PROFESSIONNELLES

Le formateur, titulaire d’une licence en sécurité alimentaire, a travaillé plusieurs années en industrie alimentaire (laiterie, industrie de découpe et de transformation de viande au service qualité). Il a de nombreuses expériences de formation dans le domaine de l’hygiène, de la sécurité alimentaire, de la réglementation et du process alimentaire.

 

 

PROGRAMME

 

Bactéries, levures, moisissures, virus : description, modes de reproduction et facteurs de croissance.

Critères de sécurité et critères d’hygiène. Les TIAC.

Les principales exigences de la norme NF EN ISO 7218

Travaux pratiques : Préparation des milieux de culture, de l’échantillon et du plan de travail. Choisir les dilutions appropriées. Dénombrement de la Flore Totale, des Entérobactéries, des ASR, des Staphylocoques. Recherche de Salmonelles et de Listeria. Mise en incubation, lecture et expression des résultats

 

Durée : 2 jours minimum

Actualités

01 avril 2019 - Assemblée générale UNMFR à Toulouse

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08 mars 2019 - PORTES OUVERTES MFR

PORTES OUVERTES de la MFR PLABENNEC-PLOUDANIEL auront lieu les 8 et 9 mars 2019

19 février 2019 - FOROMAP

LE FORUM DE L'APPRENTISSAGE ET DE LA FORMATION EN ALTERNANCE aura lieu les 18 et 19 février 2019 au Quartz à BREST

25 janvier 2019 - PORTES OUVERTES MFR

PORTES OUVERTES de la MFR PLABENNEC-PLOUDANIEL auront lieu le 25 janvier 2019

23 janvier 2019 - AZIMUT

Azimut, le salon finistérien de l'orientation et de l'enseignement supérieur aura lieu les 24, 25 et 26 Janvier 2019 au parc des expositions de Penfeld à BREST

12 octobre 2018 - ERASMUSDAYS

11 septembre 2018 - SPACE RENNES

Space RENNES du 11 au 14 septembre 2018

18 mai 2018 - FORUM DE PLOUDANIEL 2019

La 29 ème édition du Forum de Ploudaniel aura lieu les 18 et 19 mai 2019 à PLOUDANIEL